台東第一味．香味牛肉麵

牛肉麵是台灣獨創一格的代表性美食，長久以來，不僅深植台灣飲食文化，成為廣大民眾日常享用的國民美食；更以其獨特風味享譽國際、深受各國觀光客喜愛，知名度與日本的拉麵並駕齊驅。

位於台九線391K處。轉東58線往知本溫泉區入口左邊【香味牛肉麵】是本地人泡完溫泉一定會去光顧的店。不是因為泡完溫泉肚子餓! 而是口碑一流的香味牛肉麵店，早與知本溫泉區的發展與脈動相聯結，成為本地人、甚至到台東旅遊的貴客們共同美食記憶。

  

而紅燒牛肉麵可說是大家對牛肉麵的第一印象，也是牛肉麵最基本的口味，所以不論大街小巷的牛肉麵館，菜單上幾乎都會有「紅燒牛肉麵」這五個字；紅燒牛肉麵最講究的就是香辣濃醇而且黑不見底的湯頭，主要是用蔥、薑、辣椒醬、醬油、牛骨等材料，再加上老闆視為商業機密的中藥滷包熬製八小時而成的，喝起來完全不帶有一絲牛腥味；至於牛肉則大都採用略帶膠質的腱子肉，切成大小適中的肉塊，加以汆燙過後與蔥、薑、蒜一起下油鍋爆香，為了使牛肉上色並且產生辣味，則加入辣豆瓣醬及醬油拌炒，然後加入米酒去腥提味，接著再放入牛肉湯中燉煮二個小時，這樣牛肉吃起來香氣十足，而且軟而不爛更具有口感，再搭配上香Q有勁的刀削麵或拉麵及去油解膩的酸菜一起食用，真是再適合也不過了！

台東小吃 香味牛肉麵 - 台東美食 
地址:台東市知本里大和路86號
預約電話：089-513419
行動電話：0911879145